Migas con tocino
Cuando subí a casa de mi tía el viernes pasado estaba haciendo una cosa desconocida para mí. En uno de los fuegos de la cocina tenía un cazo lleno de trozos de tocino
, los cuales machacaba con contundencia con una garcilla.
Al preguntarle por lo que estaba haciendo me respondió que estaba sacando el aceite del tocino para untar con él los jamones de la matanza pues, así, la mosca coquera no osaría a depositar ningún excremento en ellos.
Comenzamos luego una larga y fructífera conversación de tiempos pasados, de costumbres lejanas, de formas de vida ya obsoletas y escasamente presentes hoy en día y me explicó que "antes", una vez que se extraía completamente la grasa del tocino (para embadurnar los
jamones), se mezclaban los trocitos de tocino que quedaban con las sobras del pan duro, se sofreía todo junto durante un rato y se preparaba así un rico plato en la época de la matanza, muy solicitado por cierto.
Así que me puse manos a la obra para cocinar unas migas con tocino -o al menos intentarlo- y el resultado final ha sido este (no sí si será fiel reflejo de lo que era el plato en sí pero en fin ...):
Nota: Algunas personas echaban azúcar a estas migas., en este caso no hemos utilizado porque el tocino utilizado estaba metido en sal (o sea, salado).
Comenzamos luego una larga y fructífera conversación de tiempos pasados, de costumbres lejanas, de formas de vida ya obsoletas y escasamente presentes hoy en día y me explicó que "antes", una vez que se extraía completamente la grasa del tocino (para embadurnar los
jamones), se mezclaban los trocitos de tocino que quedaban con las sobras del pan duro, se sofreía todo junto durante un rato y se preparaba así un rico plato en la época de la matanza, muy solicitado por cierto.Así que me puse manos a la obra para cocinar unas migas con tocino -o al menos intentarlo- y el resultado final ha sido este (no sí si será fiel reflejo de lo que era el plato en sí pero en fin ...):
Nota: Algunas personas echaban azúcar a estas migas., en este caso no hemos utilizado porque el tocino utilizado estaba metido en sal (o sea, salado).
